Wydobycie najlepszych walorów smakowych z wędlin Bastionu Smaku zależy od kilku czynników.

Kluczem do dłuższego zachwytu nad wykwintnym smakiem jest właściwe postępowanie. Z myślą o zachowaniu świeżości, nasze wędliny dostarczane są w hermetycznych opakowaniach próżniowych, które nie tylko wydłużają okres przechowywania, ale także pozwalają wędlinom dojrzeć. Dzięki szczelnemu zamknięciu wędliny, subtelne esencje ziół przenikają głęboko w jej wnętrze, wzbogacając ją o wyrafinowany bukiet aromatów.

Jeśli przechowujesz wędlinę w opakowaniu hermetycznym, sprawdzaj jego stan. Jeśli opakowanie jest uszkodzone, niezwłocznie wyjmij zawartość. Po wyjęciu wędliny z opakowania, osusz ją i nie zawijaj ponownie. Przechowuj w suchym miejscu, w warunkach chłodniczych w temperaturze 3-8 C° lub wywieś ją w spiżarni. Obniżona temperatura oraz przetarcie powierzchni wędliny oliwą znacznie spowalnia jej wysychanie.

Po wyjęciu wędliny z opakowania próżniowego, osusz ją z nadmiaru wilgoci. Możesz użyć ręcznika papierowego lub pozostawić wędlinę na kilka minut z dostępem do powietrza, aż stanie się sucha w dotyku. Dobre praktyki przechowywania naszych wędlin to ponowne zamknięcie ich w domowych pakowarkach próżniowych lub pozostawienie w lodówce bez okrycia, umożliwiając swobodny przepływ powietrza. Unikaj wilgoci, a niższa temperatura spowolni proces wysychania. Warto zauważyć, że wędzonki i kiełbasy wędzone można zamrozić.

Miej na uwadze, że to właśnie Ty jesteś artystą smaku wędliny, pełnym twórczej ekspresji, szczególnie jeśli chodzi o wykwintne specjały dojrzewające. Im bardziej wędlinę suszysz, tym bardziej rozkwita jej bogactwo smakowe i aromatyczne. Masz możliwość cieszyć się procesem suszenia, czy to w urokliwej spiżarni, przy malowniczym oknie, czy nawet w lodówce. Pamiętaj, że powierzchnia wędliny, przechowywana w odpowiednich warunkach, powinna być zawsze sucha, szczególnie jeśli wędliny ozdobione są delikatną panierką.

Podczas dojrzewania wędliny możliwe jest pojawienie się suchego nalotu o delikatnej, białej barwie, który występuje w określonych warunkach wilgotności i temperatury powietrza. Nie ma powodu do niepokoju, ponieważ jest to całkowicie naturalne zjawisko, które nie tylko jest bezpieczne dla zdrowia, ale także nie ma wpływu na walory smakowe produktów. Jeśli zauważysz taki nalot, najprostszym sposobem jego usunięcia jest delikatne przetarcie wędliny ściereczką nasączoną oliwą. Dodatkowo, ta czynność pozwoli na zamknięcie porów wędliny, co spowolni proces jej dalszego wysuszania.

Mam głęboką nadzieję, że te rady będą dla Ciebie inspiracją do długotrwałej uczty smaku i zapachu naszych wędlin. Życzę Ci kulinarnej przyjemności oraz artystycznego doświadczenia, pełnego smakowych wizji i zmysłowych ekstaz.

Trzymajcie się ciepło,

Mistrz Jacek Łomżyński