Prawdziwa słodycz otulona wysublimowaną nutą pikanterii. Perfekcyjny produkt o bardzo przyjemnym i wyrazistym ziołowym aromacie oraz delikatnej strukturze mięsa. Bardzo dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, a także w sałatkach. Niejednokrotnie swoim smakiem wzbudza uznanie jako indywidualista. Whisky, brandy lub koniak dogłębnie wydobywają bogactwo jego smaków, które bezspornie wzrastają, gdy się wysusza. Spośród wszystkich gatunków mięs jest najlepszym źródłem witaminy B1.